Forschungsschwerpunkte
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Sinneserlebnis & Texturanalyse
Wir erkunden, wie verschiedene Prozesse, Zutaten und Technologien neue Geschmackserlebnisse ermöglichen und das Esserlebnis nachhaltig verändern.
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Pflanzenbasierte Innovation
Forschungsschwerpunkte umfassen die Entwicklung von alternativen Proteinen und pflanzenbasierten Zutaten für eine gesündere Ernährung.
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Reaktive Kochtechniken
Unsere Forschung zeigt, wie gezielte chemische Reaktionen neue Möglichkeiten in der Küche eröffnen und den Umgang mit Rohstoffen transformieren.
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Automatisierung & Digitalisierung
Wir integrieren digitale Prozesse, künstliche Intelligenz und Automatisierung in die moderne Lebensmittelentwicklung.
Unser wissenschaftlicher Ansatz
Forschung & Exploration: Sorgfältige Literaturrecherche und Hypothesenentwicklung bilden den Grundstein.
Experimentelles Testing: Im Labor überprüfen wir Ideen durch strukturierte Versuche und Datenerfassung.
Analyse & Interpretation: Innovative Softwarelösungen unterstützen die Auswertung und Visualisierung der Ergebnisse.
Wissenstransfer: Wir teilen unsere Erkenntnisse in wissenschaftlichen Publikationen, Veranstaltungen und Workshops.